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冷鲜禽市场：净膛禽将超过满膛禽？

　　目前，冷鲜禽的前景在业内人士看来，还是十分美好的。随之而出的家禽屠宰点也在不断的增多。

　　据介绍，目前的冷鲜禽定点屠宰场所有两种类型，一种叫定点屠宰厂，还有一种叫企业自宰点。达到一定养殖规模的禽产品直销餐饮、食品加工企业和自设专卖店的家禽养殖场，可以设立符合规定的自宰点。

　　据几家成熟的屠宰场数据显示，一天的冷鲜禽屠宰量一般都会过万，其中有几百只是帮人家代宰的，整体的屠宰量还是十分高的，看得出生鲜禽的销量还是十分高的。

　　据杭州市的活禽屠宰费用来看，一只满膛的杀白鸡，屠宰费用的行价约1.5元；一只净膛的冷鲜鸡，屠宰费用行价约2元；一只满膛的杀白鸭，屠宰费用行价约2.5元；一只净膛的冷鲜鸭，屠宰费用行价约3元。

　　从去年的10月份开始，浙江省的一份冷鲜禽加工规范中，强制性地方标准要求冷鲜禽销售时要摘除内脏“净膛”上市。

　　经过一年的时间规范，目前在超市能看到的只有净膛禽，而且在质量上面还有相关部门的严厉监管。

　　据销量数据统计，7月26日-8月25日，联华超市浙江所有门店销售了约130吨冷鲜禽,较去年同期增长20%；冷鲜禽的销售额约430万元，跟去年同比增长约16%；如果从环比看，最近几个月，该超市冷鲜禽的销售额增长幅度也都在15%以上。

　　据消费人群数据统计，来超市购买冷鲜禽的顾客中，70%左右是45岁以下的顾客。

　　很多的农贸市场的都是只有满膛禽，在销量上还是存在着十分大的落差的，几乎没有顾客来光顾，而购买数量相对较多的是满膛的杀白禽。

　　未来的冷鲜禽市场是不是会出现满膛禽消失的局面，取而代之的是净膛禽，让我们一起期待未来冷鲜禽市场走向规范化和品质化。

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