【讨论三】抗生素减量、减品种需要哪些技术储备？

【编者按】为深入贯彻《饲料和饲料添加剂管理条例》及配套法规，促进饲料业养殖业规范使用抗生素，保障动物产品质量安全，维护公众健康，11月8日，广东省饲料行业协会在广州召开了无抗饲料应用技术及规范使用抗生素座谈会。来自华南农业大学、省农业科学院、省微生物研究所的专家学者与及部分饲料和饲料添加剂生产企业代表约20多人出席了本次会议。

华南农业大学张永亮教授：我个人认为，替代抗生素的观点是错误的。一是难以找到替代物，二是即使找到替代物，这个替代物引起的问题有可能更严重。当前使用抗生素，就是要抑制有害细菌生长，或者把细菌杀死。那么为了最终实现减少抗生素的目的，养殖户除了要抑制有害细菌，还要提高动物健康水平。单靠一个技术无法解决问题，必须是技术集成，包括营养调控、环境控制、疫病防控等。

怎么样提高动物健康水平，这里就涉及很多方面的问题。从大的方面讲，比如国外生猪品种的生长性能很好，因为国外的养殖环境，饲料的营养水平，猪场管理的水平都做得很好。猪舍内温度国外可以恒定在25℃-28℃，空气是过滤的，在那种环境下筛选出来的种猪，只要它生长性能好就可以，像抗病力可能在培育、筛选时已经被淡化。这也是为什么国外种猪引入到中国容易水土不服。所以，培育优良的、适应本土的畜禽品种非常关键。第二是营养调控的技术问题。比如说我们可以用一些抗菌肽、微生态制剂、植物提取物等，可以用组合手段来增强畜禽抗病力。第三是环境方面的问题。从猪场的设计，怎样才能让养殖的过程更符合猪的天性，重视动物福利等，也就是从管理的层面，采取综合措施，尽可能解决这个问题。

郑诚：我同意这种说法。确实没有一种单一的产品能够替代抗生素，可以达到抗生素在预防疾病、增加饲料转化率的这种效益和效果。据我所知，个别企业采用多种添加剂的功能组合、深度加工技术，研发出无抗雏鸡料、无抗乳猪教槽料，经过一年多的饲养试验和生产应用证明，效果挺好。可以初步认为，在养殖业中采用综合措施，应用无抗饲料是可能的。

金银卡技术总监程鹏辉：我经常给下面的人举一个例子：自然状态下的野猪是没有用过任何药物的，吃到脏东西或出现疾病的时候，没有死光光，这个和它们的肠道健康有关，人为干扰因素很少。现在很多饲料里面都加了药物，甚至超量添加，导致人工饲养的生猪的肠道微生态系统非常脆弱。所以一旦突然细菌入侵，就容易感染疾病。这几年仔猪腹泻的确挺严重的。一些发酵的产物、益生菌类可以促进肠道菌落平衡，有利于有益菌稳定。还有就是，几种添加剂组合使用是比较有效的，比如说一些酶制剂、微生态制剂、酸化剂、中草药提取物、免疫增强剂等等，但这类产品市面上品牌很多，质量良莠不齐，需要用心选择。

广东希普总裁余忠丽：不用抗生素是为了安全，我觉得还有肉质好，是不是？希普2009年到新疆建猪场，现在一年有3万头出栏的规模。我的体会是，首先疫苗一定要做到位。然后就是，四年时间里，我们交了不少学费，一直在探索把发酵技术和产品应用到养殖板块。现在我们把玉米也发酵了一部分，像新疆的中大猪料，可以做到几乎不放豆粕，全部用棉粕发酵。种猪、小猪就不敢，还是用发酵豆粕。几年前郑老师来我们公司就讲过“细菌战是持久战”，后来又改为“细菌战是歼灭战”，实际上就是以菌治菌。我们的做法是预防大于治疗，新疆猪场不使用消毒药，而是采取液体菌喷洒。刚开始效果不明显，但坚持两年后猪舍很干净，到了夏天很热的时候都很少苍蝇，说明场内菌落以有益菌为主。另外，猪只的饮水中还会适当添加一些乳酸菌，天天给它喝，可以把肠道调理好。如果有猪只生病，我们会采取隔离治疗。治疗好了之后，再放回去，或者直接淘汰。现在很多动物营养师、配方师关注点都落在如何缩短养殖周期。我认为随便改变动物的生长规律是要付出代价的，疫病复杂的原因可能也在此。如果人们吃的肉都没有肉味了，这样的养殖意义何在？

山东宝来利来南方总经理汪官保：我们大概在5年前提出了一套比较适合的生态养殖理论——“加三减一”。“减一”就是减掉饲料里的抗生素。“加三”有三个方面：第一，添加剂的合理使用，包括饲料配方的调整；第二，天天给生猪喝乳酸菌液，这是为什么呢？到目前为止，微生态制剂中乳酸菌的抗病毒性研究依旧是个难题，因为它的含量太少，等到猪或者鸡吃进去之后，抗病毒性的效果就很低甚至没有了。第三，用生物消毒取代化药消毒。一方面对保护环境，另一方面对动物呼吸道粘膜免疫。这些做好之后，然后再加上良好的管理模式，去掉饲料里的抗生素是没有问题的。

郑成：现在中草药的作用还不明显，原因是当前中草药产品很粗糙，然后是缺乏人才。在广东也鲜有专业人士研究中草药，以前还有中兽医，但现在比较少。

广牧丰总经理郑文才：既然是中草药，就还是药，不要放到饲料里面去，不应该放到储备技术这一块。而且，中草药人用都不够，根本行不通。

黄显会：中草药首先是资源问题，这个郑总讲得很对。第二个问题，中草药的作用机理从某种程度上，必须有物质基础，现在把它提取浓缩了，长期的添加，有什么样的副作用？这些都不知道，也是有潜在的风险。